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10品目の朝食記録（写真の惣菜は二人分）夫の定年退職を機に、これまでの労苦にねぎらいと感謝を込めて・・・「奢らず、懲り過ぎず、横着でなく」 明るい粗食! （2008年よりブログ部分は参考にした「レシピ」の覚え書きにしてます。） 1/14/2008 うずめ飯（島根県津和野周辺の郷土料理）材料： 二人分
にんじん ・・・・・1/4本
ごぼう・・・・・・・・1/4本
生しいたけ・・・・1枚
豆腐・・・・・・・・・1/4丁
だし汁・・・・・・・3カップ
薄口醤油、塩、
焼き海苔・・・・・・1/4枚
せり、わさび
作り方：
１ 具材を5ミリ角に切る。
2 鍋にだし汁、にんじん、しいたけ、ごぼうを入れ火にかける。
野菜が柔らかくなったら 豆腐を加え、薄口醤油と塩で味を調える。
３ 器に具を盛り、わさびをのせ、せりともみのりをいれる。
４ その上に温かいご飯のせ、汁をかける。
・心を込めて具を小さく刻んで吸い物風に仕立てる。汁の実を器に3分の1入れ
わさびをのせ、熱々のご飯をそっと乗せて隠す。熱い汁をそそぐ。煮込まないので
さらりとしている。
・器にふたをして供する。ふたを開けた瞬間の香りを楽しむ。品の良い
奥ゆかしさを感じさせる一品。
名前の由来：
「粗末な山間の菜をはばかって、ご飯の底に埋め、伏目がちに供したから」
「贅沢を嫌う津和野藩主の目をはばかった」
「客に気を使わせないようわさびなど豪華な具材をそっと隠した」
香りと美味そっと隠し
1/13/2008 れんこん汁2人前材料れんこん 70ｇ だし汁（昆布と鰹節） 2カップ
おろししょうが、あさつき
作り方：
１ れんこん摩り下ろし鍋に入れだし汁加える。
２ 中火にかけかき混ぜながら煮る。とろみがついたら
薄口しょうゆ大匙１とみりん大匙1/2で味を整える。
３ 器に盛り、おろししょうがとあさつきを載せる。
1/12/2008 抹茶クッキー
おぼえがき
作り方： １ バターは室温でやわらげ、塩と粉糖を加えざっと混ぜ、ふるったアーモンド粉を入れ混ぜる。 ２ （１）にふるった薄力粉と抹茶を入れてまとめ、冷蔵庫で6時間以上休ませる。 ３ 1個９ｇ～10ｇ位に分割してボール状に丸め、（30個位できる）170℃で20分焼成。 ４ 焼き上がったらすぐに粉糖をまぶし、完全に冷ましてから抹茶をたっぷりまぶす。
3/31/2006 06年4月以降は朝食記録の写真のみ毎日更新しています。献立：ふきと油揚げのさっと煮、蒸し野菜（人参、れんこん、長芋、じゃがいも、たまねぎ）、あじの干物、めかぶ、みそ汁（もやし、絹さや）むすび（ふきの葉と焼き海苔）
3月も今日で終わりですね。桜の咲くころ・・・・別れと出会いの季節・・・・
私もブログを始めてはや1年。朝食の写真は主人が退職した2003年からとり始めましたので足掛け4年になっております。ブログは去年から開始。テーブルクロスも、食器も何一つこれといって買い足すことなく自然体でやってきました。1年をメドに終了しようと決意しました。ブログは終了しても写真は個人的に今後も撮り続けますが。ブログを通してお知り合いになった方たちとお別れです。速やかに、さりげなく、何事もなかったように・・・・みなさま、ありがとうございました。心より深く感謝とお礼を申し述べます。心残り、未練・・・一人ひとりにお会いしてお礼を言いたいです。ありがとうございました。ごきげんよう！ 3/30/2006 繰り返し、繰り返し・・・・献立：鍋焼きうどん（蒸し野菜の人参、れんこん、ごぼう等にしいたけ、たまごを落としたもの）、サラダ用ほうれんそうと茹で豆類（ひよこまめなど3種）（じゃことにんにくをごま油で炒めたもの）をからめてたもの。にらととうふの炒め物、白菜の糠古漬け
今日もリ・メイク、リ・メイク・・・・鍋焼きうどんは、一昨日のおでんの残り汁（牛筋も）と残り蒸し野菜に卵を割り落としたもの。友人にもらった白菜の糠の古漬けは人参としょうがの細切り、細切り昆布の佃煮と胡麻を混ぜ合わせたもの。こうした日常の繰り返し、繰り返し・・・・ 3/28/2006 サクセスフル・エイジング献立：じゃこと海苔のお好み焼き風、酢レンコン、小松菜と油揚げとさつま揚げのお浸し、生（キャベツ、トマト）、レタスとハムのナンプラー風味スープ
「飽食、美食」の時代は過ぎ、心身はスリムで気分は自由爽快。それゆえ、ほんのときたま頂くご馳走、その滋味に対する有難さは一段と深まる。・・・・これからも目指すは、決して粗末ではないが「明るい粗食」。さあ、サクセスフル・エイジング！・・・・健康に歳を重ねてゆこう。
3/27/2006 いつまで食べてくれるだろうか・・・献立：蒸し野菜（たまねぎ、ごぼう、さつまいも、だいこん）、茹でキャベツとハムのピーナッツとくるみ和え、ほうれんそうとたまごとさつま揚げの和え物、みそ汁（とうふ、わかめ、ねぎ）ミックスフルーツ、桜餅
3/25/2006 正解です。献立：蒸し野菜（大根、ごぼう、たまねぎ、さつまいも）レタス、ブロッコリー、トマト、ハム、ひじきと牛蒡入りさつまあげ常備食、納豆、がんもどきとエリンギと水菜のさっと煮、みそ汁（もやし、茹で菜の花）
3/24/2006 健康＆美容食献立：五目御飯（昨日の五目豆をご飯と合わせて）、ブロッコリー、りんご、バナナ、ねぎのぬた、煮豆（冷凍していたもの）、長芋の梅干和え、みそ汁、昨日作った大根なます
3/22/2006 ひもじい、ひもじい・・・献立：ライ麦パン、れんこんのさっと炒めりんご、、かぶとキゥイーのサラダ、水菜と焼き油揚げとかにかまぼこのサラダ、人参スープ（人参、かぶ、牛乳）
私は明日、再び大腸検査のため、先週と同じ1日中小量のパック入り検査用食事。「ひもじい、ひもじい・・・・」 3/21/2006 今日は、かぶりつき！献立：美肌に良いはと麦粥は私専用（干しいちじく入り）、アサリの潮汁、蕪の葉といりこのごま油でさっと炒め、茹でもやしと蟹かまぼこと絹さやの中華風酢の物（ごま油小量としょうが小量入れただけだけ）、煮豆（甘さ控えめで）、蒸し野菜（かぶ、にんじん、じゃがいも、れんこん、ごぼう）、フルーツミックス（バナナやりんご、パイナップル）
3/20/2006 変わらぬ愛・・・永久保存献立：むすび、生食用ほうれん草のくるみとアーモンドと炒めにんにくと小魚のサラダ、新じゃが皮付きと細切り昆布とたまねぎのさっと煮、りんごと人参とレーズンのサラダ、絹さやの卵とじ、しいたけと茹でたけのこのさっと焼き、みそ汁（とうふ、ねぎ）
3/19/2006 奢らず飢えぬほどに・・・・書き込みはただいま１６時前です。
。献立：キャベツのさっと煮、小あじのしょうが焼き、ほうれん草の胡麻マヨ和え、高野豆腐煮、めかぶ、みそ汁（三つ葉と油揚げ）、フルーツミックス
3/18/2006 今朝一番の宅急便は献立：納豆梅干入りチャーハン（たまねぎ、人参、小さい食べるいりこ、ピーマンなど）。ほうれん草お浸し、サラダ（水菜と大根と焼き油揚げ）（りんご、プチトマト）スープ（白菜、ねぎ、干しえび、干しいちじく）、酢レンコン、蒸しさつまいも
ピンポーン、今朝一番に届いた宅急便「何？」・・・・毎日活躍してくれる穀類たちでした。 3/17/2006 目標は脳力アップ！献立：豆乳汁（白菜、牛蒡入りさつまあげ、水菜、油揚げ）、小松菜といりこと梅干のお浸し、大根と貝割菜と豆腐の焼いたもののサラダ、きすの干物、ミックスフルーツ（りんご、パイナップル、バナナ、缶詰果物）
3/16/2006 美味しい！？献立：中華風ありあわせ丼（豚肉、白菜、キャベツ、しいたけ、人参、もやしなど）、ほうれん草としめじのおひたし、生（りんご、レタス、プチトマト）
3/15/2006 お楽しみ！献立：ライ麦パン、生（りんご、キゥィ、レタス）、茹で卵、茹でブロッコリー、ほうれん草お浸し、スープ（にんじん、たまねぎ、しめじ、ねぎ、レモン）サツマイモは主人の10時のおやつを兼ねて
3/14/2006 「粗食のすすめ」より1品献立：（発芽玄米ひよこ豆、緑豆、他穀類）、新じゃがいものきんぴら風、わけぎのぬた、生（レタス、りんご）、しいたけとにらとにんじんのさっと炒め、みそ汁（豚肉、もやし、その他）、小煮干しの乾煎り
3/13/2006 旬の野菜献立：春キャベツとあさりのさっと煮、たたきごぼうの胡麻酢和え、めかぶ、蒸し野菜（新じゃが芋、人参、大根）、みそ汁（にら、わかめ）、昨晩のひじき煮を卵焼きにしたもの、りんご
旬の春野菜。キャベツもにらも柔らかい！にらは水にぬれた部分から痛みやすいので、使う量だけを料理の直前に洗うのがポイントだそうです。今朝はみそ汁の中に入れました。 3/11/2006 あ、あ、やっちゃった！やっぱりネ！・・・なんか変！昨日の写真！・・・・あわてて前の日の写真を載せてしまっている！と言うわけで昨日と今日の二つ分の写真です。
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